Padamaran, Takjil Khas Ramadhan dari Bumi Jambi

Padamaran adalah kue dengan tekstur lembut dan berwarna hijau cerah, dengan rasanya yang manis nan legit. Kue khas Jambi ini biasanya hadir saat bulan ramadhan tiba. Padamaran, si hijau manis ini juga dikenal dengan nama lain “Takir” bagi sebagian masyarakat Jambi, karena diwadahi dengan daun pisang.

Dari teksturnya memiliki kemiripan dengan bubur sumsum di Pulau Jawa. Walau mirip, namun ada perbedaan pada posisi kinca gula merahnya, jika di bubur sumsum kinca gula merah disiram di bagian atasnya, sedang pada padamaran terdapat di bagian atasnya serta bagian dasarnya.

Warna hijau pada padamaran disebabkan oleh campuran air daun suji, yang membuatnya semakin menarik. Padamaran juga memiliki tekstur yang lebih kental, sehingga lembut dan gurih ketika disantap. Berkat kelezatannya, padamaran hadir sebagai menu camilan lezat di acara-acara besar, seperti acara pernikahan, keluarga atau acara adat lainnya.

Nah ketika menyantap padamaran, ada baiknya ditemani dengan segelas teh hangat, syahdu!. Kemudian untuk memperolehnya, saat ramadhan tiba dapat diperoleh dengan kisaran harga Rp. 5.ooo – Rp. 10.000 saja di pedagang-pedagang takjil. Jika sudah tak sabar dan ingin segera memperolehnya, kanti-kanti juga dapat membuatnya sendiri dengan mengikuti petunjuk dibawah, jangan lupa bagikan hasil karya masakannya yaa di kolom komentar.

Bahan-bahan:

• 150 grm tepung beras
• 450 ml santan encer
• 75 ml santan kental, usahakan santan murni dari kelapa
• 75 gr gula merah, sisir halus
• 50 ml air perasan daun suji
• 1 sdt pandan pasta (campurkan dengan air perasan daun suji di atas)
• 1/4 sdt garam halus
• Daun pisang secukupnya, untuk membuat mangkuk takir

Cara Pembuatan:

1. Pertama, kita buat adonan dengan cara memasak larutan santan encer dengan tepung beras, kemudian tambahkan pasta pandan, air daun suji dan sedikit garam, tunggu hingga mendidih dan meletup-letup, angkat dan dinginkan.
2. Kedua, kita buat takir, atau mangkuk kecil dari bahan daun pisang berbentuk kotak persegi, kemudian di semat menggunakan lidi, (bisa diganti kalau tidak ada daun pisang).
3. Selanjutnya masukan 2 sdm adonan kue ke dalam takir, kemudian taburi atasnya dengan irisan gula merah 1 sdm saja, lalu tambah lagi adonan di atasnya 1 sdm, lakukan sampai habis.
4. Terakhir, kita kukus adonan kue ini kurang lebih 5 menit saja, lalu beri siraman santan kental masing-masing 1 sdm saja, dan kukus lagi sampai matang biasanya 5 menit.
5. Angkat kue, dan siap disajikan.